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產品描述


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脫氫乙酸鈉產品說明:


脫氫乙酸鈉主要抑制由食品腐敗引起的霉菌、酵母菌及各類細菌,在120℃高溫下2小時不影響其使用效果,并且對產品風味不會受到影響。
產品特性:
本品為白色結晶粉末,無不良氣味。
使用方法:直接加入料餡或原料中。用量:以產品計0.1-0.5g/kg。也可用水稀釋后添加,攪拌均勻即可。也可用水稀釋后噴灑在產品表面,發酵類產品需發酵后添加。
主要成份:脫氫乙酸、氫氧化鈉
保質期:兩年
儲藏:陰涼干燥處

注意:不可與有毒或不潔物接觸。開袋后即用,用后封口


脫氫乙酸鈉的研發:


脫氫醋酸鈉(又名脫氫乙酸鈉)是聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)及食品添加劑衛生標準GB2760-2010認可的一種安全、高效、廣譜的防腐保鮮劑,它能有效抑制霉菌、酵母菌及各種細菌的生長,有助于提高食品的穩定性,從而延長食品的貯存期??蓮V泛應用于各種食品,如:魚類制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙餡、糕點餡、月餅、奶油、泡菜、漬酸菜、什錦醬菜、醬油、豆瓣醬、腐乳、果汁原漿、果汁及化妝品、飼料、紙張、皮革、涂料等產品中 脫氫乙酸鈉是一種對人體無毒、無害的安全高效的防腐保鮮劑。


脫氫乙酸鈉的應用:

一、肉制品
可用于西式、中式等各種高中低檔產品中,如:烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品中,在裸包裝產品及中式醬鹵制品中可稀釋成3%的水溶液,噴灑在產品表面可延長產品霉變期7-10天,一般產品可直接加入料餡中即可,用量為0.3-0.5g/kg即可。

二、面制品
1) 面包
在面粉發酵后,隨料水稀釋,加入即可。用量0.3-0.5g/kg。在溫度70-90%時,放置10天以上不會出現霉變。也可在面包烤制前,用本品3-5 g/kg的水溶液,噴灑在面包表面,待完全侵入到面包中后再進行烤制,效果更佳。
2) 蛋糕
蛋糕由于其營養充足,富含水份及糖份,故很容易產生霉變。生產時可按面粉0.3-0.5 g/kg的用量,用水稀釋后,直接加入到面粉中(若須發酵,可在發酵完后加入)可延長保質期7天左右。
3) 豆沙餡、月餅餡、糕點餡
此類餡類由于其糖份和水份的比列比較大,所以更容易引起霉變,可按(以餡料計)0.3-0.5 g/kg的比列,用水稀釋,直接加入到餡料中即可,可有效延長保質期30天左右。
4) 小食品.湯料
本品可廣泛用于各種小食品中,以產品原料0.3-0.5 g/kg的比列加入到料餡中即可。在小食品中,高溫烘干時也不會影響其使用效果,在各種湯料(如方便面料包)中加入,不會因湯料的保質期原因,而影響其主產品的貨架期。

三、豆制品
1)醬鹵類豆腐干
由于豆制品中富含營養,及各種調味料、醬油的加入,極易產生霉變、發粘等現象,可在加工時(以成品計)加入0.2-0.3 g/kg的本產品,或在產品裝袋前以3-5%的水溶液,噴淋于產品表面,可極大延長其貨架期,減少產品返貨的比例。
2)豆腐、腐竹、豆腐干
在豆子磨漿后,成型前按0.2-0.3 g/kg的比例,加入本品,能有效延長產品保質期10天左右,并能保持其豆制品原有的清香味。

四、腌制蔬菜
1)漬酸菜
白菜發酵后,將本品按白菜0.2-0.3g/kg的比例,用少量水稀釋后,均勻倒入缸內,在溫度為20-25℃環境中,酸菜不發霉、不腐爛、無異味,并可保持其原有的酸香味及脆度。
2)榨菜及醬菜
在腌制榨菜時將本品以2-3g/kg的水溶液倒入腌制缸中(以榨菜沒入水中為基準),按正常工藝腌制即可。也可在榨菜腌制完后,切絲或切塊瀝凈鹽份后,按榨菜0.2-0.3g/kg的比例加入本品效果更佳,其它醬菜類產品也可按此法操作。
3)泡菜、熗菜
泡菜制作工藝復雜,由于其制作中,需要加入大量的辣椒及調味品,辣椒中含大量的霉菌、酵母菌等細菌,更易使其霉變、腐爛。用本品(以泡菜計)0.2-0.3g/kg為比例加入調料及辣椒中,攪拌均勻,混合于泡菜中即可,可使產品30-50天不發霉、不變質并且味道鮮美。
4)腐乳
將本品0.2-0.3g/kg均勻混合于乳汁內,然后按常規工藝裝瓶或裝罐即可,可延長腐乳保質期3個月。
5) 豆醬、醬油
醬油及豆醬由于在加工過程中,極易受到霉菌及細菌的污染,更容易引起變質,將本品(以產品計)按0.1-0.3g/kg加入到醬油或豆醬中,可延長貨架期3個月,并且保持其原有風味。

五、果汁原漿及果汁
果汁原漿及果汁,由于富含糖份及存放周期長等特點,更易引起霉變及腐敗,加入本品(以產品計)0.3g/kg,可延長產品保質期6個月以上,如用量加大,效果更佳,并且保持其原有的果味
六、其它
1)造紙
由于造紙工業是強污染工業故容易產生很多的細菌,如處理不當,可造成紙張霉變及腐爛等??稍谠旒垯C抄前池、高位箱或調漿箱等處按產品的0.5-1 g/kg加入即可。

2)涂料
涂料由于需長時間保存的特殊性,極易產生霉變,霉變后,粉刷到墻上會產生斑點或大面積霉斑,(在沿海及多霧、多雨地區尤甚)影響美觀及涂料廠家的信譽度,故在裝桶前以每公斤3g的標準加入本品,可有效降低其霉變。
3)化妝品
由于大多數化妝品富含微生物生長所需的氧分,微生物一旦進入即可迅速繁殖,破環產品的感官品質,損害消費者的健康,故加入本品后,可大大降低其微生物的發展、生長、繁殖。保證其品質的純凈,還消費者以健康。
4)皮革
0.5-1 g/kg的標準加入到未處理皮革中,可使皮革的防霉、防菌效果大大提高,保證其皮革的優越性。
注意:以上所提供之說明及用量僅供參考,實際使用需參考食品添加劑衛生標準GB2760-2010版的要求,或參照行業標準使用。









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