河北鴻韜生物工程有限公司

產品描述

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河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產赤蘚糖醇廠家,致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產銷售為主的大型企業。本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業務管理和高質量的物流運營體系。



赤蘚糖醇

功能特性

1.極低熱值,能量僅為0.2kcal/g~0.4kcal/g,僅為蔗糖能量的10%。

2.甜味特性良好,與蔗糖的甜味特性十分接近,無不良后苦味。

3.不吸濕,即使在90%的空氣濕度下也不會吸濕,在20℃,90%濕度的環境下放置5天,其重量增加不到2%。

4.溶解熱很高,為-96.86kJ/kg,是葡萄糖的3倍,將10g赤蘚糖醇溶解于90g水中,溫度下降了約4.5度入口清涼。

5.高耐受量,赤蘚糖醇耐受量是木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇和異麥芽糖醇的2~3倍,是山梨醇和甘露醇的3~4倍,正常機體較大耐受量50g/d。

6.抗氧化,對熱和酸十分穩定,在一般加工條件下,幾乎不會出現褐變或分解現象

應用領域

1.赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感,同時減少苦味,還可以掩蓋其他氣味,提高飲料風味。赤蘚糖醇也可以用于固體飲料,因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱;赤蘚糖醇可以促進乙醇分子和水分子的溶液結合,酒精類飲料可減少氣味和酒精的感官刺激,可有效提高白酒和葡萄酒的質量。赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質的不良異味。

2.和其他甜味劑復合使用,可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味,產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。

3.粉末飲料,可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道,降低熱量,而且吸濕性極低,不影響并延長這些飲料的保存期。

4.掩蓋和改善營養型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。

5.在酒類中,赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合,因此能緩和乙醇的刺激作用。

6.作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品。赤蘚糖醇具有熱穩定性好、吸濕性低的特點,可在80℃以上的環境中操作從而縮短加工時間,同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產過程中加熱溫度要比傳統的高,這樣有利于推進風味的產生。赤蘚糖醇能輕易替代產品中的蔗糖使巧克力的能量減少34%,并賦予了產品口感清涼及非致的特點。由于赤蘚糖醇吸濕性低,還有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現象。使用赤蘚糖醇可生產出品質良好的各種糖果,產品的質地及貨架壽命等與傳統產品完全一樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮,制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩定性。

7.焙烤類食品赤蘚糖醇熔點低、吸濕性低特點應用于焙烤類食品,可防潮,延長食品的貨架壽命。蔗糖、油脂對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用,但高糖、高脂食品不符合現代人崇尚健康的理念,利用赤蘚糖醇低能量值、甜味及甜味協調作用替代蔗糖等,不僅有利健康,而且焙烤產品具有更好的結構緊密性和柔軟性,且有著不同的口溶性,所以赤蘚糖醇可以廣泛應用在烘焙食品上。

 

保健品中的應用

1.保健品含片、咀嚼片:赤蘚糖醇的加工特性良好,易壓片成型;在加工過程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。赤蘚糖醇不吸潮、口感清涼等特性不僅可以緩解包裝壓力、根據市場需要采取不同的包裝形式。

2.泡騰片:以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑,以赤蘚糖醇優異的功效性為基礎,制成集感觀、生物利用度、保存、使用、方便等均良好的泡騰片。泡騰片可采用普通食品形式開發,也可以保健品形式開發的形式開發;同時也可以做成泡騰片劑、泡騰沖劑、干吃片;赤蘚糖醇具有優異的可壓縮性、流動性、甜味劑性、速溶性、穩定性,因此可不加甜味劑及填充劑、粘合劑等賦形劑,直接壓片,這樣,泡騰片有效成份含量高、口感好、速溶性好、溶液澄明度高、吸濕性極低。赤蘚糖醇溶于水時可吸收熱量,具有令人愉快的清涼口感。

3.包衣產品:以赤蘚糖醇為原料制備包衣,包被普通食品、保健品,其特點有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長產品貨架期、易儲藏等優點。

4.被覆產品:用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品,不僅可以防潮又可以延長產品的保質期。

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